“Zucchina trombetta battuta al coltello con pesto di Cipolla egiziana ligure e olive taggiasche”

Una battuta al coltello di zucchina trombetta profumata e leggera, accompagnata da abbondante olio extravergine d’oliva e un pesto di cipolla egiziana ligure. Le verdure e le erbe officinali che compongono il piatto di oggi sono in questa stagione particolarmente fresche, tenere e profumate: parliamo di zucchina trombetta, cipolla egiziana ligure, salvia, menta , fiori eduli e olive taggiasche . La preparazione è facile e non richiede molto tempo. L'importante è impiegare prodotti freschi, provenienti dai nostri orti ed appena raccolti. Un pasto leggero e ricco di vitamine, sali minerali e sostanze nutritive essenziali per contrastare gli effetti del grande caldo di questo periodo.

Ingredienti:

Zucchine trombette crude

Cipolla egiziana ligure

Olive taggiasche

Sale e pepe a piacere

Olio extravergine d'oliva

Erbe aromatiche fresche

Note:

Per preparare il pesto, utilizzate le foglie di cipolla egiziana ligure fresche ed unitele in un mortaio con olio extravergine d' oliva, pinoli e sale. Se ricoperto ben d'olio, questo particolare pesto si conserva in frigo per 3 settimane.