La pasta rimane l'incontrastata regina della tavola; sarà anche perché niente fa sentire più a casa di mangiare insieme un piatto di spaghetti al pomodoro e basilico e perchè nella nostra tradizione gastronomica è il piatto per antonomasia. Ogni regione o meglio ogni città ha il suo modo di prepararli, di cucinarli e mangiarli e anche io non potevo tirarmi indietro e mi sono divertito a reinterpretare uno dei "mostri sacri" della cucina mondiale. Un piatto " a modo mio " di spaghetti al pomodoro e basilico con cipolla e peperoncino, un gioco sensazioni e sapori che per una volta mi hanno allontanato dalla tradizione per abbracciare la fantasia.
Ingredienti:
Spaghetti di riso
Cipolla egiziana ligure
Pomodori
Basilico
Sale e pepe
Olio extravergine d'oliva
Fiori di Borragine
Peperoncino
Note:
I spaghetti di riso non sono stati bolliti, ma semplicemente fritti per pochissimi secondi in una padella con dell'olio extravergine d'oliva, formando una nuvola e rendendoli allo stesso tempo tenerissimi e croccanti. Anche la foglia di basilico è stata messa nell'olio bollente per 1 secondo, mentre il pomodoro e' stato cotto in acqua salata e privato della sua buccia. La cipolla egiziana ligure invece è rimasta cruda per rendere il piatto più fresco. Per guarnire il piatto, fiori di borragine e un peperoncino rosso.
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