Una zuppa della semplicità; pochi ingredienti, oltre la cipolla egiziana ligure, olio extra vergine d’oliva chicchi di melograno e yogurt greco, regalano una consistenza molto densa con il il suo aspetto e profumo che evocano vecchie locande, cucine rustiche di campagna con la pentola nel camino perchè cucinare è anche e soprattutto memoria del nostro passato.
Ingredienti:
Cipolla egiziana (foglie e gambo)
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe a piacere
Yogurt greco e chicchi di melograno
Note: A fuoco lento, dentro una pentola, fate rosolare le foglie ed il gambo tritati della cipolla egiziana con olio EVO. Aggiungete mezzo litro di acqua calda. Lasciate bollire, per una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Passate il tutto in un mixer a immersione e servitela nei piatti con i chicchi di melograno, due cucchiai di yogurt greco, pepe e olio extra vergine d’oliva.
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