"La montagna incontra l'orto"

Unire la montagna e l'orto attraverso materie prime fresche e legate al territorio non è solo valorizzare le nostre tradizioni, ma anche una conoscenza di quelli che sono i prodotti tipici all'insegna di una alimentazione sana e naturale.
Funghi porcini appena raccolti, trifolati con dell'olio extravergine d'oliva e cipolla egiziana ligure, una misticanza di erbe selvatiche e verdure dell'orto a km0 rendono il piatto nella sua particolare eleganza un omaggio al paesaggio ligure in cui convive ancora un'agricoltura legata ad un recupero della cultura della terra.

Ingredienti:

Funghi porcini

Cipolla egiziana ligure

Olio extravergine d'oliva

Erbe selvatiche 

Insalata mista

Fiori eduli

Sale e pepe

Note:

Per la preparazione dei funghi porcini trifolati propongo una versione senza aglio e prezzemolo ma semplicemente con olio extravergine d'oliva e foglie di cipolla egiziana ligure tritate finemente. Far scaldare l'olio insieme alla cipolla egiziana egiziana, e cuocere per pochi minuti i funghi porcini.