"La crema, il pesto ed il pinzimonio di cipolla egiziana ligure"

Umile e spesso disprezzata cipolla, che nella maggior parte dei casi viene usata solamente per condire e per insaporire, quasi mai come cibo a sé.

La pianta della cipolla egiziana ligure costituisce invece un ottimo alimento e come tale consigliamo di usarla come portata principale; una crema, un crostino con il pesto alla cipolla egiziana e la freschezza delle sue foglie crude condite con olio extravergine d’oliva donano al nostra alimentazione tutto quello di cui abbiamo bisogno in questa calda estate, legato alla presenza di sali minerali e della presenza di una grande percentuale di vitamine, soprattutto la C e carotene.

Ingredienti

Foglie e bulbi di cipolla egiziana ligure

Pesto di cipolla egiziana ligure

Olio extravergine d’oliva

Pane di Triora

Fiori eduli ed erbe selvatiche

Sale e pepe a piacere

Note:

Per la crema di cipolla egiziana ligure , cuocete le foglie ed il fusto del bulbo per 10 minuti con 2 bicchieri d'acqua, olio extravergine d'oliva , sale e pepe, poi frullate in un mixer ad immersione.