Nonostante i seri i danni provocati dalla siccità e dai numerosi incendi che hanno distrutto i boschi del nostro entroterra, con l'arrivo della pioggia di questi ultimi giorni iniziano finalmente a spuntare i primi funghi. Quando si parla di funghi, subito pensiamo ai porcini. E' più che naturale, il loro profumo, il loro gusto e la loro consistenza li rendono superbi in cucina. L'utilizzo a crudo in insalata con olio extravergine d'oliva, sale e pepe poi è semplice e veloce. Una pazzia consentita è quella di ricoprire questa già preziosa insalata con foglioline tenere di cipolla egiziana ligure... il piatto risulterà regale e superbo alla vista ed al palato.
Ingredienti:
Porcini freschi
Cipolla egiziana ligure
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
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