Il condiglione, o "cundijun" costituisce, si può dire, il "piatto tradizionale" della nostra riviera di ponente, sano, naturale, ricco di vitamine e con prodotti dell'orto a km 0. Pomodori non del tutto maturi, nel nostro caso la cipolla egiziana fresca, peperoni rossi, gialli e verdi; si aggiungono poi basilico, olio extravergine d'oliva d'oliva in abbondanza, un paio d'olive taggiasche in salamoia, sale. Si mescola bene e si lascia riposare per cinque minuti prima di servire. Buon appetito.
N.B : La cucina "biodiversa" è una cucina semplice che non vuole dire facile se non viene rispettata la territorialità e stagionalità delle materie prime.
Ingredienti:
Pomodori
Peperoni
Basilico
Olive taggiasche in salamoia
Cipolla Egiziana ligure
Sale
Olio extravergine d'oliva
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